La principal diferencia entre la paella de marisco y la paella valenciana es que la paella de marisco se prepara con mariscos y la paella valenciana se prepara con carne y verduras.

La paella valenciana es el plato más conocido y típico de la Comunidad Valenciana en España. Esta paella se prepara con pollo, conejo, judía verde, garrofón (una variedad de judía grande y plana), tomate, pimiento rojo, ajo, aceite de oliva, agua, sal y arroz bomba.

En algunas recetas también se incluyen caracoles y alcachofas. La paella valenciana se cocina sobre un fuego de leña y se cuece lentamente para que los sabores se mezclen bien.

Receta de la paella valenciana

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba
• 300g de pollo troceado
• 200g de conejo troceado
• 200g de judía verde
• 200g de garrofón (o judía plana)
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Agua o caldo de pollo o de verduras
• Sal

Preparación:

• Lava y corta las verduras en trozos pequeños. Pela y pica el ajo.
• En una paella grande o en una cazuela de fondo plano, calienta el aceite de oliva y fríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados. Retira y reserva.
• Sofríe la judía verde, el garrofón, el pimiento rojo y el ajo en la misma paella hasta que estén dorados.
• Agrega el tomate rallado y el pimentón dulce y sofríe unos minutos más.
• Añade el pollo y el conejo reservados y cubre todo con agua o caldo de pollo o verduras (debe ser aproximadamente el doble de volumen que el arroz).
• Agrega una pizca de sal y deja cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que la carne esté tierna y los ingredientes se hayan mezclado bien.
• Añade el arroz y extiende uniformemente por toda la paella.
• Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto. No remuevas la paella durante la cocción.
• Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada con un paño durante unos minutos antes de servir.

¡Y listo! Ya tendrás una deliciosa paella valenciana para disfrutar con tu familia o amigos.

En la paella valenciana tradicional no se suelen incluir caracoles ni alcachofas, pero si te gustan puedes añadirlos a la receta. Además, puedes decorar la paella con trozos de limón para darle un toque de sabor fresco.

Por otro lado, la paella de marisco es una versión de la paella que se elabora con mariscos como gambas, mejillones, calamares, sepia, entre otros. Los demás ingredientes son similares a los de la paella valenciana, pero se utiliza caldo de pescado en lugar de agua para darle más sabor al plato. En algunos casos, también se puede incluir en la paella de marisco algunos pescados pequeños o trozos de pescado.

Receta de la paella de marisco

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba
• 500g de mariscos variados (puedes utilizar mejillones, almejas, gambas, calamares, etc.)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado o marisco
• Azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Limpia y corta los mariscos y reserva.
• Pela y pica la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde.
• Sofríe los ingredientes anteriores en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén dorados.
• Añade el tomate picado y sofríe unos minutos más.
• Agrega los mariscos y saltea todo junto durante unos minutos.
• Añade el arroz y el pimentón dulce y remueve bien para que se mezcle todo.
• Añade el caldo de pescado o marisco caliente hasta cubrir el arroz (debe ser aproximadamente el doble de volumen que el arroz).
• Agrega unas hebras de azafrán o una pizca de colorante alimentario y ajusta la sal al gusto.
• Deja cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que el arroz esté en su punto y se haya absorbido todo el caldo. No remuevas la paella durante la cocción.
• Deja reposar la paella tapada con un paño durante unos minutos antes de servir.

Y ya tendrás una sabrosa paella de marisco lista para disfrutar de un plato espectacular.

En resumen, la principal diferencia entre la paella de marisco y la paella valenciana es que la primera se elabora con mariscos y la segunda con carne y verduras. Ambos platos son deliciosos y hacen las delicias de los paladares más exigentes.